О варке - начало / Сколько времени варить МОЙВУ?

Сколько времени варить МОЙВУ?

время
время варки
7-10 минут
температура
малое кипение
рыба мойва
В советское время мойва была очень популярна, причём не только среди населения, но и у кошек. Потом её слегка потеснили заморские деликатесы. Сейчас эту небольшую, но вкусную рыбку, приобретают в основном в копчёном виде. А ведь отваренная мойва очень вкусная!

Как правильно варить мойву

Некоторые советуют мойву совсем не чистить, мол, варить её можно вместе с головой и плавниками. Отчасти – да, но вначале рыбу всё же надо почистить, выпотрошить и снять ту чёрную плёночку, которой покрыта внутренняя сторона брюшка. Отравления от нее, конечно, вы не получите, но вкус бульона, да и самой рыбки будет подпорчен. Если рыбка нужна целая, то, оставив ей голову, надо обязательно удалить жабры. Работа эта ювелирная, но необходимая, ведь жабры у любой рыбы горчат.

Если хотите чтобы рыба мойва после варки осталась плотненькой, за 30 минут до готовки её слегка присолите. Мойву варите всего 10 минут. Это надо учитывать и тогда, когда из неё варите уху.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Посолить. Положить в воду кроме соли лавровый листик, перец горошком и любую приправу. Но знайте, что большое количество пахучих трав заглушит естественный запах мойвы.

Мойву опустить в кипящую воду. Появилась пена – надо снять. Варят мойву при очень слабом кипении с закрытой крышкой. Затем рыбку надо аккуратно достать из бульона, бульон процедить и варить суп дальше по рецепту. Рыбку можно положить прямо в тарелку.

Если варёная мойва нужна как самостоятельное блюдо, то её надо варить в небольшом количестве воды так же, как и в первом варианте. Некоторые гурманы варят мойву в… заварке, добавив пакетик в воду, лавровый лист, соль и перец. Но это блюдо – на любителя.

Замороженную мойву
перед варкой размораживают, чистят и варят так же, как и свежую.
иконка рыбаМойва хорошо сочетается с луком, морковью и зеленью. На гарнир к ней подходит не только рис, но и картофель. Отваренную мойву можно подавать со....

Читать далее



© 2015 oVarke.ru
Всё о том как правильно варить продукты. Температурный режим, сколько нужно воды и сколько времени варить еду. Все статьи авторские, защищены законом. Цитирование материалов только с указанием активной ссылки.