О варке - начало / Как правильно варить СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

Как правильно варить СГУЩЕННОЕ МОЛОКО

время варки
110 - 130 минут
малое кипение
сгущеное молоко
Из сгущённого молока в домашних условиях можно сварить «варёнку», которая по вкусовым качествам намного превосходит магазинную.
При всем многообразии сгущённого молока, не каждое годится для варки. Если в составе молока присутствуют растительные жиры или сухое молоко, то из него варёная сгущёнка не получится. Поэтому перед приобретением заветной баночки надо внимательно изучить состав. Состав настоящего сгущённого молока должен быть всего из двух ингредиентов: из натурального молока и сахара. На этикетке должна быть надпись: «Сгущённое цельное молоко с сахаром».
Сначала надо взять большую кастрюлю. Дело в том, что при варке сгущённого молока есть обязательное условие: банка с молоком должна быть покрыта водой полностью! Если этого правила не придерживаться, и при варке банка покажется над поверхностью воды – она взорвётся.
Надо снять этикетку. Поставить в кастрюлю банку, налить холодную воду, намного выше края банки, и поставить на большой огонь. Очень быстро довести воду до кипения, а потом уменьшить его до самого маленького и варить 2 часа. Если вода всё же выкипает, и приближается к поверхности банки, то надо ее долить ещё, но обязательно – кипящей, чтобы банка не взорвалась! Крышку закрывать не надо, чтобы удобно было следить за процессом. Ни в коем случае нельзя вытаскивать из воды горячую банку! Остужают её прямо в воде.
Если есть скороварка, то процесс варки уменьшается. Надо налить в скороварку холодную воду, опустить в неё банку. Вода должна быть выше уровня банки. Закрыть крышку и на большом огне варить 10 – 12 минут. Не открывать, пока банка с молоком не остынет.
Варёная сгущёнка хороша и сама по себе. Её можно просто мазать на хлеб и есть или подавать вместо сметаны к блинчикам. А можно добавить в тесто для торта или использовать....

Читать далее



© 2015 oVarke.ru
Всё о том как правильно варить продукты. Температурный режим, сколько нужно воды и сколько времени варить еду. Все статьи авторские, защищены законом. Цитирование материалов только с указанием активной ссылки.